블레이드 대 버 커피 그라인더: 어느 것이 가장 좋은지 바리스타가 설명합니다.

저는 바리스타들에게 블레이드 대 버 커피 그라인더 논쟁을 해결해달라고 요청했습니다. 그들은 나에게 기술적 조언과 작업에 착수하는 데 필요한 몇 가지 팁과 요령을 제공했습니다.

장식 아이디어. 프로젝트 영감. 전문가의 조언. 받은 편지함으로 배달되었습니다.

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커피 그라인더의 역할은 단 하나입니다. 돌처럼 생긴 커피콩을 설탕 같은 가루로 바꾸는 것입니다. 이를 위해 칼날을 사용하여 콩을 썰거나 버를 분쇄합니다. 별 차이는 없어 보이지만, 커피를 마시면 그 맛이 느껴질 것입니다.

바리스타로서 저는 시중에서 판매되는 최고의 커피 그라인더를 사용해 본 경험이 있습니다. 상위 모델은 모두 버 그라인더입니다. 왜냐하면 커피 원두에 대한 일관성이 더 좋고 덜 공격적이기 때문입니다. 커피에서 가장 많은 오일을 추출할 수 있어 균형이 잘 잡혀 있고 풍미가 풍부한 컵을 제공합니다.

블레이드 블렌더는 더 빠르고 저렴할 수 있으므로 나름대로 매력이 있습니다. 귀하의 가정에 가장 적합한 커피 그라인더를 선택할 수 있도록 바리스타, 원두 로스터, 그라인더 제조업체에게 시중에서 판매되는 커피 그라인더의 장단점과 최고의 커피 그라인더에 대해 이야기해 달라고 요청했습니다.

좋은 그라인더는 일정한 크기의 커피 찌꺼기를 생성하고, 다양한 분쇄 설정을 제공하며, 프로세스에서 너무 많은 열이나 정전기를 생성하지 않습니다. 블레이드 그라인더가 버 그라인더와 마찬가지로 이 작업을 수행할 것인지 여부는 많은 논쟁의 주제이며, 전문가의 의견을 들은 후 선택은 귀하의 몫입니다.

블레이드 그라인더는 블렌더처럼 작동합니다. 날카로운 칼날이 회전하면서 커피콩을 작은 알갱이로 자릅니다. 이것은 커피를 만드는 쉽고 빠른 방법이지만 커피 찌꺼기의 크기는 일정하지 않습니다. 고르지 않은 땅에 물을 넣으면 오일 추출이 고르지 않아 조 컵에서 쓴 맛이 날 가능성이 더 높습니다. 이 과정은 시끄러울 수 있으며 커피 찌꺼기가 따뜻해지면서 오일도 더 빨리 분해됩니다.

나는 버 그라인더의 작동 방식을 설명한 Moccamaster의 그라인더 제조업체 전문가 팀과 이야기를 나눴습니다. Moccamaster의 마케팅 이사인 Mariah Mattoon은 '칼날로 콩을 자르는 대신 버는 압력을 가하여 콩을 갈아줍니다. 이를 통해 커피 분쇄의 크기를 균일하게 할 수 있어 더 맛있는 컵을 얻을 수 있습니다. 그녀는 '더 일관되게 분쇄할수록 풍미가 더 좋아지기 때문에 버 그라인더가 블레이드 그라인더보다 커피 맛을 크게 향상시키는 이유입니다'라고 말합니다.

Mariah는 Moccamaster의 마케팅 이사입니다. 그녀는 집에서 놀라운 커피를 만들 수 있도록 혁신적인 커피 제품을 만드는 데 열정을 갖고 있습니다. 우리는 우리 시대에 많은 Moccamaster 제품을 테스트했으며 이를 보증할 수 있습니다. 제품은 훌륭합니다.

모카마스터의 버 커피 그라인더 입니다. 제가 인터뷰한 거의 모든 바리스타는 Techinvorm의 Moccamaster를 추천했습니다. 이 제품과 Fellow Ode 그라인더에는 플랫 버가 있으므로 일관성과 디자인 혁신으로 상을 받은 것은 놀라운 일이 아닙니다.

우리 전문가인 Millie Fender는 Fellow Ode를 커피 그라인더 목록의 최상위에 올렸습니다. 무결점에 가깝습니다. 플랫 버는 놀라울 정도로 일관된 커피를 분쇄했으며 우리는 그 차이를 맛볼 수 있었습니다. 이는 1달러마다 가치가 있는 투자입니다.

블레이드 그라인더는 일반적으로 보급형 그라인더로 권장됩니다. 비용이 적게 드는 경향이 있지만 일관성이 떨어집니다. 스스로 그라인딩을 시도해보고 싶다면 시작하기 좋은 곳이지만 나는 구매하지 않을 것입니다. 블레이드 그라인더와 비슷한 가격으로 Bodum Bistro와 같은 좋은 버 그라인더를 구입할 수 있습니다.

커피를 진지하게 생각한다면 조금 더 투자할 가치가 있습니다. Barista HQ의 마케팅 책임자인 Kayla Stavridis는 '점도 또는 버 그라인더를 사용하면 에스프레소, 푸어오버, 프렌치 프레스 또는 기타 방법을 사용하든 관계없이 커피의 최대 맛을 추출할 수 있습니다. 경험상 맛의 차이가 눈에 띕니다.'

Kayla Stavridis는 Barista HQ의 마케팅 책임자입니다. 그녀는 항상 커피 트렌드에 대해 최신 정보를 갖고 있으며 최신 커피 그라인더를 모두 사용해 보았습니다. 그녀는 안목이 있고 훌륭한 커피 조언으로 가득 차 있습니다.