잘 갖춰진 컨트리 주방

20세기 중반과 그 이전의 전형적인 시골집에서 부엌은 집에서 가장 중요하고 가장 많이 사용되는 공간이었습니다. 요리와 식사를 동시에 즐길 수 있는 곳이었습니다.

화재 예방을 위해 집의 나머지 부분과 분리된 넓은 방이었으며 일반적으로 "개 트로트"라고 불리는 통로를 통해 접근할 수 있었습니다. 음식 준비에 사용되는 장비 외에도 긴 '식탁'이 있고 그 옆에는 벤치가 있고 반대편과 양쪽 끝에는 의자가 있었습니다. 일반적으로 주방에는 통조림 식품, 일부 절인 고기 및 대량 봉지 또는 설탕, 밀가루, 쌀, 옥수수 가루 등을 보관하도록 설계된 작은 방과 식료품 저장실이 붙어 있습니다.

장비의 중심 부분은 장작 난로, 즉 당시 사람들이 “요리 난로”라고 불렀던 것입니다. 큰 "Home Comfort"스토브가 높이 평가되었습니다. 조부모님의 두 세트 모두 하나를 가지고있었습니다. 요리 표면이 넓고 일로 식욕이 넘치는 대가족이 먹을 만큼의 비스킷과 고구마를 굽는 데 필요한 큰 팬을 수용할 수 있는 오븐이 있었습니다. 빠른 요리를 위해 프라이팬과 불이 직접 접촉할 수 있도록 쿡탑 상단에 탈부착 가능한 둥근 접시가 있었습니다. 굴뚝의 양쪽 상단에는 음식을 준비하고 식사를 위한 다른 품목이 완성될 때까지 거기에 보관되는 “따뜻한 옷장”이 있었습니다. 스토브 뒤쪽에 있는 탱크는 설거지나 사람을 씻을 때 물을 데우는 데 사용되었습니다.

스토브는 다른 용도로도 사용되었습니다. 대부분의 의류 품목에 사용되는 무거운 다리미를 가열하고, 추운 아침에 주방을 탈의실로 바꾸고, 사탕이나 쿠키와 같은 간식을 준비하는 등의 용도로 사용되었습니다. 여름철에 뜨거운 난로 근처에서 옷을 다림질하는 것은 고문에 가까운 일이었습니다.

난로 근처에는 나무 상자가 있었는데, 집안의 남자들이 마른 난로 장작을 보관해 두었습니다. (이 책임을 이행하지 못한 한 젊은 남편은 그의 아내가 식탁 위에 도끼를 올려놓았다는 사실을 알게 되었습니다.) 표준 연료는 약 2x2인치 크기로 조각난 소나무와 난로의 화실 길이였습니다. 그것은 오래된 나무의 "뚱뚱하고 가벼운" 소나무가 아니었습니다(불을 일으키는 "쪼개기"를 제외하고). 열을 쉽게 제어하기 위해 어린 나무를 선택하고, 자르고, 적당한 길이로 둥글게 톱질하고, 쪼개어 건조를 위한 공기 흐름이 가능한 더미로 건조했습니다. 요리와 청소에 사용할 물통도 있었습니다.

나의 조부모님의 부엌에는 뒷벽에 커피 분쇄기가 설치되어 있었습니다. 커피를 로스팅하고 분쇄한 후에는 향미가 빠르게 감소합니다. 오늘날의 캔과 가방은 진공 밀봉 기술을 기반으로 한 비교적 최근의 혁신입니다. 나의 할아버지는 가끔씩 시내에 출장을 가실 때 커피콩을 대량으로 사오셨습니다. 할머니는 3일에서 일주일 간격으로 일부를 오븐에 구운 다음 항아리나 캔에 보관했습니다. 그녀는 매일 아침 식사를 시작하면서 자신이 즐겨 먹던 향긋한 커피를 만들기 위해 로스팅한 원두를 갈아서 만들었습니다. 아버지는 커피 분쇄기 소리가 알람시계 소리였다고 말씀하셨습니다.

다음 식사 때 먹을 남은 음식은 집파리로부터 보호하기 위해 시트를 덮어 식탁 위에 두는 경우가 많았습니다. 또 다른 보관 수단은 다리가 달린 작은 캐비닛인 "파이 금고"였습니다. 그 이름은 미리 준비된 케이크와 파이를 보관하는 데 사용되었다고 해서 붙여진 이름입니다. 일부는 공기 흐름을 위해 "창문"을 가렸습니다.

주방을 중심으로 활동이 너무 많아 공간이 문제가 되었습니다. '접시팬'으로 설거지를 하는 테이블이 있었습니다. 조리기구를 보관할 수 있도록 벽에 선반을 설치했습니다. 중국 캐비닛이 없었을 때 유사한 랙이 접시에 사용되었습니다. 우유, 버터, 라드를 찾기 위해 시원한 장소를 찾았습니다.

어떤 사람들은 우유를 갤런 병에 밀봉하고 튼튼한 끈으로 열린 우물에 넣어 우유를 시원하게 유지했습니다.

부엌은 지부 무리가 모이는 장소였습니다. 아버지에게는 여섯 명의 형제자매가 있었는데, 모두 배우자와 자녀가 있었습니다. 명절이나 다른 특별한 날에는 모인 씨족이 집과 마당을 가득 채우고, 식사 시간에는 부엌을 가득 채웠습니다. 거의 매주 일요일마다 꽤 많은 사람들이 모였습니다. 그 부지에는 까다로운 먹는 사람이 없었습니다. 아내들은 다른 사람들보다 더 많은 일을 해서 그들을 먹여살렸습니다. 우선적으로 먹이를 주는 데는 강한 애국주의 문화가 있었습니다. 어른이 된 남자가 먼저, 그 다음이 여자와 어린이였습니다. 테이블에는 앉을 수 있는 공간이 너무 많아서 모든 사람이 식사할 수 있도록 하려면 때때로 세 개의 "테이블"이 필요했습니다. 모두 식욕이 왕성했습니다. 아빠의 몇몇 자매들의 남편들은 바닥이 없는 구덩이였습니다. 어머니는 반항했고, 내 사촌 두 명과 남동생, 그리고 남자들과 동시에 먹이를 주기 위해 개 트로트에 작은 식탁을 차렸습니다. 그녀의 눈이 어떤 표정을 지었을 때 아무도 그 여자를 건드리지 않았습니다.